tutte le perdite che potresti subire se non avessi un controllo preciso e approfondito sulla gestione degli alimenti e sulla struttura strategica del tuo menu; perdite che possono tradursi in circa il 30% di perdite annuali, solo per il fatto di…

il lavoro in cucina è molto più ostile di quanto sembri a prima vista, e realizzare un piatto perfetto non è solo frutto della creatività, come spesso si vede sui social network. In realtà, lavorare in un ristorante non significa solo cucinare, e negli ultimi anni è cresciuto sempre di più l'interesse a migliorare questa situazione attraverso la gestione del personale di cucina…

La gestione dell'inventario alimentare è un argomento spesso trascurato. Si parla molto di struttura dei costi, gestione dei clienti e creazione del menu, ma la realtà è che senza una corretta gestione dell'inventario della vostra attività alimentare state perdendo l'…

Per la maggior parte delle attività gastronomiche, l'inventario potrebbe essere definito come quella perdita invisibile che, dall’oscurità della dispensa e dal gelo del congelatore, consuma lentamente le finanze e la liquidità dell’azienda.

Sappiamo che questa non è la definizione teorica di inventario, ma…

Se vuoi che la tua attività gastronomica funzioni sul serio (e generi profitti), ci sono alcune verità che devi conoscere – anche se magari non sono comode da sentire.

In questo articolo ti condividiamo la prima parte di una guida pratica pensata per imprenditori gastronomici. Parliamo chiaro, senza giri di parole: l’obiettivo è aiutarti a costruire un'attività solida, strategica…

Per creare un’esperienza di acquisto coerente con gli obiettivi del marchio, è fondamentale comprendere i processi emotivi che attraversa il cliente prima di decidere di comprare. Su questi si costruisce la strategia di vendita.

Nel mondo gastronomico, i prodotti non sono solo alimenti, ma veri e propri veicoli emotivi, e si possono dividere in tre grandi gruppi…